Glucose-Oxidase-Enzym-Einsatz beim Brotbacken und in der Herstellung von kundenspezifischen Futtermitteln in Lebensmittel- und Pharmaqualität

    Glucoseoxidase (GOD) ist eine Art von Oxidoreduktase-Enzym, das spezifisch die Oxidationsreaktion zwischen Glucose und molekularem Sauerstoff katalysiert, wobei Gluconsäure und Wasserstoffperoxid als primäre Reaktionsprodukte entstehen. Dieser Biokatalysator wurde aufgrund seiner hohen Substratspezifität und der milden Reaktionsbedingungen in wichtigen industriellen Bereichen wie der Lebensmittelherstellung und den Lebensmittelkonservierungstechnologien weit verbreitet.

1. Enzympräparate sind bioaktive Substanzen, die anfällig für die hemmenden und zerstörerischen Auswirkungen von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ usw.) und Oxidationsmitteln sind. Der Kontakt mit ihnen sollte während der Verwendung und Lagerung vermieden werden;

2. Für Personen, die leicht empfindlich sind, kann es zu Überempfindlichkeitsreaktionen kommen; Enge Berührung oder leichtes Einatmen kann die Haut, Augen und Schleimhautgewebe reizen; Während der Verwendung von Enzymprodukten wird empfohlen, Schutzkleidung wie Masken und Augenschutz zu tragen.

3. Feuchtigkeitsgeschützt, lichtgeschützt, versiegelt und bei niedriger Temperatur (0-10 °C) 18 Monate gelagert. Enzyme erfahren während der Lagerung einen gewissen Verlust an Enzymaktivität, mit 5-10 % Verlust an Enzymaktivität bei 10 °C für 6 Monate und 10-15 % Verlust an Enzymaktivität bei Raumtemperatur für 6 Monate.

4. Die Verlängerung der Lagerzeit oder die Beeinflussung durch raue Lagerbedingungen wie hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit kann zu einer Erhöhung des Verbrauchs führen.