Pankreas-Pepsin-Einsatz in der Pharma- und Lebensmittelindustrie, maßgeschneiderte Qualität für Lebensmittel und Pharmazeutika

    Pepsin wird überwiegend aus dem Magengewebe von Schweinen, Rindern und Schafen gewonnen. Als Aspartyl-Endopeptidase klassifiziert, kann dieses Enzym die Peptidbindungen spalten, die Phenylalanin- oder Tyrosinreste mit anderen Aminosäureeinheiten innerhalb von Proteinmolekülen verbinden. Die resultierenden Hydrolyseprodukte umfassen Pepton als Hauptbestandteil sowie Spuren von Peptiden und freien Aminosäuren. Es wird in zwei Hauptbereichen weit verbreitet eingesetzt: Proteinhydrolyseverfahren und Lebensmittelherstellung.

1. Enzympräparate sind bioaktive Substanzen, die anfällig für die hemmenden und zerstörerischen Auswirkungen von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ usw.) und Oxidationsmitteln sind. Der Kontakt mit ihnen sollte während der Verwendung und Lagerung vermieden werden;

2. Bei Personen, die leicht empfindlich sind, kann es zu Überempfindlichkeitsreaktionen kommen; Enge Berührung oder leichtes Einatmen kann die Haut, Augen und Schleimhautgewebe reizen; Bei der Verwendung von Enzymprodukten wird empfohlen, Schutzkleidung wie Masken und Augenschutz zu tragen.

3. Feuchtigkeitsgeschützt, lichtgeschützt, versiegelt und bei niedriger Temperatur (0-10 °C) 18 Monate gelagert. Enzyme erfahren während der Lagerung einen gewissen Verlust an Enzymaktivität, mit einem Verlust von 5-10 % der Enzymaktivität bei 10 °C für 6 Monate und einem Verlust von 10-15 % der Enzymaktivität bei Raumtemperatur für 6 Monate.

4. Die Verlängerung der Lagerzeit oder die Beeinflussung durch raue Lagerbedingungen wie hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit kann zu einer Erhöhung des Verbrauchs führen.