Neutrale Protease beim Backen, die das Brotvolumen erhöht und die Alterung verzögert, Anpassung der Enzymaktivitätsspezifikationen

Neutralprotease-Enzym ist eine Art von proteolytischem Enzym, das sich am besten für pH-Werte zwischen 6 und 8 eignet. Es stammt vom Mikroorganismus Bacillus subtilis und zeichnet sich durch milde Reaktionsbedingungen und eine starke Proteinselektivität aus.

Futtermittelindustrie: Kann als Zusatzstoff verwendet werden, um die Verdauung und Absorptionsrate von Protein im Futter zu verbessern.

Lebensmittelindustrie: Kann für die Verarbeitung von Milchprodukten verwendet werden, z. B. zum Abbau von Molkenprotein, zur Verbesserung des Geschmacks und der Löslichkeit von Milchprodukten;

Sojasauce und fermentierte Lebensmittel: Fördern den Proteinabbau in Aminosäuren, verbessern den Geschmack;

Medizinischer Bereich: Adjuvante Behandlung von Proteinverdauungsstörungen, die durch unzureichende Sekretion von Verdauungsflüssigkeiten verursacht werden

1. Enzympräparate sind bioaktive Substanzen, die anfällig für die hemmenden und zerstörerischen Auswirkungen von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ usw.) und Oxidationsmitteln sind. Der Kontakt mit ihnen sollte während der Verwendung und Lagerung vermieden werden;

2. Bei Personen, die leicht empfindlich sind, kann es zu Überempfindlichkeitsreaktionen kommen; Enge Berührung oder leichtes Einatmen kann die Haut, Augen und Schleimhautgewebe reizen; Während der Verwendung von Enzymprodukten wird empfohlen, Schutzkleidung wie Masken und Augenmasken zu tragen.

3. Feuchtigkeitsgeschützt, lichtgeschützt, versiegelt und bei niedriger Temperatur (0-10 °C) 18 Monate gelagert. Enzyme erfahren während der Lagerung einen gewissen Verlust an Enzymaktivität, mit 5-10 % Verlust an Enzymaktivität bei 10 °C für 6 Monate und 10-15 % Verlust an Enzymaktivität bei Raumtemperatur für 6 Monate.

4. Die Verlängerung der Lagerzeit oder die Beeinflussung durch raue Lagerbedingungen wie hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit kann zu einer Erhöhung des Verbrauchs führen.