Verwendung von Bromelain, einem Ananasenzym, in der Industrie für pharmazeutische Gesundheitsprodukte und Kosmetika

    Bromelain ist eine natürliche Pflanzenprotease, die aus dem Stiel, den Blättern und anderen Teilen der Ananasfrucht extrahiert wird. Es ist ein sulfhydrylhaltiges proteolytisches Enzym, das hauptsächlich aus Protease und Peroxidase besteht. Bromelain hat eine hohe Proteinabbaufähigkeit und seine Aktivität wird durch Temperatur und pH-Wert beeinflusst. Es hat eine starke Aktivität in neutralen oder schwach sauren Umgebungen.

Lebensmittelindustrie: Abbau von Bindegewebeproteinen in Fleisch zur Geschmacksverbesserung; auch zur Bierklärung zur Entfernung von Proteinpräzipitaten verwendet.

Im pharmazeutischen Bereich: Es fördert die Verdauung und Absorption von Proteinen und wird als adjuvante Therapie bei Verdauungsstörungen eingesetzt.

Kosmetikindustrie: Oft zu Peeling-Produkten hinzugefügt, um gealterte Verhornungen sanft abzubauen und raue Hautprobleme zu verbessern.

Futtermittelverarbeitung: Es kann als Zusatzstoff verwendet werden, um die Verwertungsrate von Protein im Futter zu verbessern.

1. Enzympräparate sind bioaktive Substanzen, die anfällig für die hemmenden und zerstörerischen Auswirkungen von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ usw.) und Oxidationsmitteln sind. Der Kontakt mit ihnen sollte während der Verwendung und Lagerung vermieden werden;

2. Bei Personen, die leicht empfindlich sind, kann es zu Überempfindlichkeitsreaktionen kommen; Enge Berührung oder leichtes Einatmen kann die Haut, Augen und Schleimhautgewebe reizen; Während der Verwendung von Enzymprodukten wird empfohlen, Schutzkleidung wie Masken und Augenschutz zu tragen.

3. Feuchtigkeitsgeschützt, lichtgeschützt, versiegelt und bei niedriger Temperatur (0-10 °C) 18 Monate gelagert. Enzyme erfahren während der Lagerung einen gewissen Verlust an Enzymaktivität, mit 5-10 % Verlust an Enzymaktivität bei 10 °C für 6 Monate und 10-15 % Verlust an Enzymaktivität bei Raumtemperatur für 6 Monate.

4. Die Verlängerung der Lagerzeit oder die Beeinflussung durch raue Lagerbedingungen wie hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit kann zu einer Erhöhung des Verbrauchs führen.