Flavourzyme Lebensmittelentwurf Anwendungsbereich des Enzyms in der Proteinhydrolyse

Flavor Enzyme ist ein zusammengesetztes Enzympräparat, das die Produktion von Geschmacksverbindungen in Lebensmitteln verbessert.Aufgrund seiner Fähigkeit, den Geschmack von Lebensmitteln erheblich zu verbessern, Textur und Nährwert, ist es in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet.

Geschmacksverstärker: Hydrolysiert Fleischproteine zur Erzeugung von Umami-Aminosäuren und charakteristischen Aroma-Verbindungen.

Gewürzproduktion: Wird bei der Fermentation von Sojasauce und Austernsauce verwendet, um den Abbau von Rohstoffen zu beschleunigen, den Umami-Gehalt zu erhöhen und den Produktreichtum zu erhöhen.

Verarbeitung von Meeresfrüchten: Die Proteine in Fisch und Garnelen werden zerlegt, um den Fischgeruch zu verbergen und gleichzeitig ein unverwechselbares Umami aus Meeresfrüchten zu erzeugen, das den Geschmack von Fischkugeln und Garnelenpasta erhöht.

1Enzympräparate sind bioaktive Stoffe, die anfällig für die hemmende und destruktive Wirkung von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ usw.) und Oxidantien sind.Kontakt mit ihnen sollte während der Verwendung und Lagerung vermieden werden.;

2. bei leicht empfindlichen Personen kann es zu Überempfindlichkeitsreaktionen führen; enger Kontakt oder leichte Inhalation kann Haut, Augen und Schleimhautreibungen reizen;Es wird empfohlen, Schutzausrüstung wie Masken und Augenmasken zu tragen.

3. feuchtigkeitsdicht, lichtdicht, versiegelt und 18 Monate lang bei niedriger Temperatur (0-10 °C) gelagert.mit einem Verlust der Enzymaktivität von 5-10% bei 10 °C für 6 Monate und einem Verlust der Enzymaktivität von 10-15% bei Raumtemperatur für 6 Monate.

4Die Verlängerung der Lagerzeit oder die Beeinträchtigung durch schwierige Lagerbedingungen wie hohe Temperatur und Feuchtigkeit kann zu einer Erhöhung des Verbrauchs führen.