thermisch stabile Alpha-Amylase in der Industrie der Stärkeverarbeitung und Fermentation

    Thermostabile Alpha-Amylase wird durch Fermentation mit Bacillus licheniformis extrahiert. Es katalysiert effizient die Hydrolyse von Glykosidbindungen in Stärkemolekülen bei hohen Temperaturen und produziert dabei Produkte wie Dextrin und Oligosaccharide. Es verflüssigt sich schnell bei 95-97 °C und behält eine beträchtliche Aktivität bei 100 °C, wodurch es sich für die industrielle kontinuierliche Produktion eignet. ​

Fermentation: Bei der Alkoholherstellung kann die Zugabe von Stärke im Kochstadium die Rohstoffe in fermentierbare Zucker umwandeln und so die Alkoholumwandlungsrate erhöhen; Bei der Fermentationsproduktion von Mononatriumglutamat, Zitronensäure usw. können Mikroorganismen ausreichend Kohlenstoffquellen zur Verfügung gestellt werden, wodurch das Bakterienwachstum und die Produktsynthese gefördert werden.

Stärkeverarbeitung: Während des Stärkeextraktionsprozesses von Rohstoffen wie Mais und Kartoffeln können Stärkepartikel bei hohen Temperaturen schnell abgebaut werden, wodurch die Viskosität der Aufschlämmung verringert und die Stärkeausbeute erhöht wird; Bei der Herstellung von Stärkezucker wird es für die Herstellung von Glukose und Maltose verwendet. Hohe Temperaturen können den Reaktionsprozess beschleunigen, die Verzuckerungszeit verkürzen, bakterielle Kontaminationen hemmen und die Produktreinheit verbessern. ​