Transglutaminase 1000U/G Verarbeitung von rekombinanten Fleischgrillwurst und Schinkenwurst

Transglutaminase-Enzym 1000U/G, Bereitstellung von Enzympräparaten für Probenuntersuchungen und Anpassung der Enzymaktivitätsspezifikationen

Beschreibung:

Transglutaminase katalysiert die Bildung einer ε - (γ - Glutamyl) Lysin-kovalenten Bindung zwischen Proteinmolekülen, die unter allgemeinen nicht-enzymatischen katalytischen Bedingungen schwer zu brechen ist. Sie kann Proteinmoleküle fester miteinander verbinden und das Fleischprotein des Fleisches selbst auf natürliche Weise vernetzen. Anwendung in Fleischprodukten wie Rind, Schwein und Huhn.

Spezifikationen:

Hinweise:

1. Enzympräparate sind bioaktive Substanzen, die anfällig für die hemmenden und zerstörerischen Auswirkungen von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ usw.) und Oxidationsmitteln sind. Der Kontakt mit diesen sollte während der Verwendung und Lagerung vermieden werden;

2. Bei Personen, die leicht empfindlich sind, kann es zu Überempfindlichkeitsreaktionen kommen; Enge Berührung oder leichtes Einatmen kann die Haut, Augen und Schleimhautgewebe reizen; Während der Verwendung von Enzymprodukten wird das Tragen von Schutzkleidung wie Masken und Augenschutz empfohlen.

3. Feuchtigkeitsgeschützt, lichtgeschützt, versiegelt und bei niedriger Temperatur (0-10 °C) 18 Monate gelagert. Enzyme erfahren während der Lagerung einen gewissen Verlust an Enzymaktivität, mit einem Verlust von 5-10 % der Enzymaktivität bei 10 °C für 6 Monate und einem Verlust von 10-15 % der Enzymaktivität bei Raumtemperatur für 6 Monate.

4. Die Verlängerung der Lagerzeit oder die Beeinflussung durch raue Lagerbedingungen wie hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit kann zu einer Erhöhung des Verbrauchs führen.

Anwendungen:

Bindung von Hackfleisch
Bindung von Fleischscheiben
Herstellung von Grillwürstchen und Kochschinken
Bindung von Pflanzenprotein

Produktvorteile:

Die Enzymschutztechnologie gewährleistet die Produktstabilität;
Strenges Qualitätsmanagementsystem, die Enzymaktivität wird nicht falsch deklariert;
Unsere proprietäre Formeltechnologie erfüllt individuelle Bedürfnisse;
Bereitstellung professioneller enzymatischer Hydrolysetechnologielösungen;