1000U/G Glutamintransaminase für Hackfleisch-Grillwurst

Glutamin-Transaminase 1000U/G Transglutaminase für Fleischscheiben, Hackfleisch, Rohwurst, Grillwurst, Klebstoff

Beschreibung:

Transglutaminase katalysiert die Bildung einer ε - (γ - Glutamyl) Lysin-kovalenten Bindung zwischen Proteinmolekülen, die unter allgemeinen nicht-enzymatischen katalytischen Bedingungen schwer zu brechen ist. Sie kann Proteinmoleküle fester miteinander verbinden und das Fleischeiweiß des Fleisches selbst auf natürliche Weise vernetzen. Anwendung in Fleischprodukten wie Rind, Schwein und Huhn.

Spezifikationen:

Hinweise:

1. Enzympräparate sind bioaktive Substanzen, die anfällig für die hemmenden und zerstörerischen Auswirkungen von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ usw.) und Oxidationsmitteln sind. Der Kontakt mit ihnen sollte während der Verwendung und Lagerung vermieden werden;

2. Bei Personen, die leicht empfindlich sind, kann es zu Überempfindlichkeitsreaktionen kommen; Enge Berührung oder leichtes Einatmen kann die Haut, Augen und Schleimhautgewebe reizen; Während der Verwendung von Enzymprodukten wird empfohlen, Schutzkleidung wie Masken und Augenschutz zu tragen.

3. Feuchtigkeitsgeschützt, lichtgeschützt, versiegelt und bei niedriger Temperatur (0-10 °C) 18 Monate lang lagern. Enzyme erfahren während der Lagerung einen gewissen Verlust an Enzymaktivität, mit 5-10 % Verlust an Enzymaktivität bei 10 °C für 6 Monate und 10-15 % Verlust an Enzymaktivität bei Raumtemperatur für 6 Monate.

4. Die Verlängerung der Lagerzeit oder die Beeinflussung durch raue Lagerbedingungen wie hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit kann zu einer Erhöhung des Verbrauchs führen.

Anwendungen:

Hackfleischverklebung
Fleischscheibenverklebung
Herstellung von Grillwurst und Kochwurst
Pflanzliche Proteinbindung

Produktvorteile:

Enzymschutztechnologie gewährleistet die Produktstabilität;
Strenges Qualitätsmanagementsystem, Enzymaktivität wird nicht falsch gekennzeichnet;
Unsere proprietäre Formeltechnologie erfüllt individuelle Bedürfnisse;
Bietet professionelle enzymatische Hydrolysetechnologielösungen;