Transglutaminase-Pulver in Lebensmitteln

Transglutaminase Fleischschnitte, Hackfleisch, feuergefrierte Wurst, gegrillte Wurst, Klebstoff

Beschreibung:

Transglutaminase katalysiert die Bildung einer ε- (γ-Glutamyl) -Lysin-Kovalenzbindung zwischen Proteinmolekülen, die unter allgemeinen nichtenzymatischen katalytischen Bedingungen schwer zu brechen ist.Es kann Proteinmoleküle enger miteinander verbinden und natürlich das Fleischprotein des Fleisches selbst vernetzen. Auf Fleischprodukte wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Huhn angewendet.

Spezifikationen:

Ankündigungen:

1Enzympräparate sind bioaktive Stoffe, die anfällig für die hemmende und destruktive Wirkung von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ usw.) und Oxidantien sind.Kontakt mit ihnen sollte während der Verwendung und Lagerung vermieden werden.;

2. bei leicht empfindlichen Personen kann es zu Überempfindlichkeitsreaktionen führen; enger Kontakt oder leichte Inhalation kann Haut, Augen und Schleimhautreibungen reizen;Es wird empfohlen, Schutzausrüstung wie Masken und Augenmasken zu tragen.

3. feuchtigkeitsdicht, lichtdicht, versiegelt und 18 Monate lang bei niedriger Temperatur (0-10 °C) gelagert.mit einem Verlust der Enzymaktivität von 5-10% bei 10 °C für 6 Monate und einem Verlust der Enzymaktivität von 10-15% bei Raumtemperatur für 6 Monate.

4Die Verlängerung der Lagerzeit oder die Beeinträchtigung durch schwierige Lagerbedingungen wie hohe Temperatur und Feuchtigkeit kann zu einer Erhöhung des Verbrauchs führen.

Anwendungen:

Verknüpfung von Hackfleisch
Fleischschnitte verbinden
Herstellung von gegrillter Wurst und Schinkenwurst
Pflanzenproteinbindung

Vorteile des Produktes:

Die Enzymschutztechnologie stellt die Produktstabilität sicher.
Strenges Qualitätsmanagementsystem, keine falsche Kennzeichnung der Enzymaktivität;
Unsere proprietäre Formel-Technologie erfüllt individuelle Bedürfnisse;
Bereitstellung professioneller Lösungen für die enzymatische Hydrolyse;