Zur Konservierung und Frische wird Lysozym auf Milchbrot und Lebensmittel aufgetragen

    Lysozym ist eine Art alkalisches Enzym, das seine Funktion durch den Abbau von Mukopolysacchariden in pathogenen Bakterien ausübt. Dieses aus Eiklar gewonnene Enzym hat ein weißes Aussehen und weist eine ausgezeichnete Wasserlöslichkeit auf. Seine Anwendungsszenarien umfassen mehrere Bereiche, darunter Lebensmittelkonservierung, Milchverarbeitung, Backwarenherstellung sowie die Formulierung von Lebensmittel- und Futtermittelzusatzstoffen.

1. Enzympräparate sind bioaktive Substanzen, die anfällig für die hemmenden und zerstörerischen Auswirkungen von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ usw.) und Oxidationsmitteln sind. Der Kontakt mit ihnen sollte während der Verwendung und Lagerung vermieden werden;

2. Bei empfindlichen Personen kann es zu Überempfindlichkeitsreaktionen kommen; Enge Berührung oder leichtes Einatmen kann die Haut, Augen und Schleimhäute reizen; Bei der Verwendung von Enzymprodukten wird empfohlen, Schutzkleidung wie Masken und Augenschutz zu tragen.

3. Feuchtigkeitsgeschützt, lichtgeschützt, versiegelt und bei niedriger Temperatur (0-10 °C) 18 Monate gelagert. Enzyme erfahren während der Lagerung einen gewissen Verlust an Enzymaktivität, mit 5-10 % Verlust an Enzymaktivität bei 10 °C für 6 Monate und 10-15 % Verlust an Enzymaktivität bei Raumtemperatur für 6 Monate.

4. Die Verlängerung der Lagerzeit oder die Beeinflussung durch raue Lagerbedingungen wie hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit kann zu einer Erhöhung des Verbrauchs führen.