Anwendung von Lebensmitteln mit Beta-Galaktosidase-Enzymen 100000ALU in der Diärindustrie - Ich weiß.

     Laktase, auch bekannt als Beta-Laktase, ist ein Schlüsselenzym, das die Hydrolyse von Laktose in Glukose und Galaktose katalysiert. Es ist weit verbreitet im menschlichen Darm, in Milch und in Mikroorganismen wie Hefe und Milchsäurebakterien zu finden. Die Laktase im menschlichen Darm wird hauptsächlich von den Mukosazellen des Dünndarms ausgeschieden, was dazu beiträgt, Laktose in Milchprodukten abzubauen. Wenn die Sekretion unzureichend ist, kann Laktose nicht vollständig verdaut werden und gärt im Darm, wodurch Gase und organische Säuren entstehen, was zu Symptomen der "Laktoseintoleranz" wie Blähungen und Durchfall führt.

Milchverarbeitung: Herstellung von laktosearmen/laktosefreien Milchprodukten (wie laktosearme Milch, Joghurt) und Lösung des Trinkproblems von Menschen mit Laktoseintoleranz durch vorherige Hydrolyse von Laktose;

Backen, Eiscreme: kann den Produktgeschmack verbessern und Laktosekristallisation vermeiden.

Medizinische Gesundheit: Es existiert in Form von Laktasepräparaten (Tabletten, Pulver) für Menschen mit Laktoseintoleranz, die diese zu den Mahlzeiten einnehmen können, um die Verdauung von Milchprodukten zu unterstützen;