Fungale Alpha-Amylase 100000SKB Enzym in der Backindustrie verwendetes Enzym, kundenspezifische Enzymaktivität

Fungale Alpha-Amylase wird durch Fermentation und Raffination aus Aspergillus oryzalvar extrahiert. Es ist eine Endo-Amylase, die die alpha-1,4-Glucosidbindungen in wässrigen Lösungen von gelatinierter Stärke, Amylose und Amylopektin schnell hydrolysieren kann, wodurch lösliches Dextrin und geringe Mengen an Maltose und Glukose entstehen.

In der Brotproduktion ist es möglich, die Qualität des Teigs zu verbessern, das Volumen des Brotes zu erhöhen, das Brotgewebe zart, gleichmäßig porös zu machen und einen guten Geschmack zu erzielen; Gleichzeitig verbessert es die innere Struktur von Mantou und erhöht seine Weichheit;

Herstellung von hochmaltosehaltigem Sirup, Maltose oder hochkonvertiertem Sirup;

Die Alkoholproduktion ist förderlich für die Verflüssigung bei niedrigen Temperaturen (50-60 ℃), wodurch die Alkoholausbeute und die Stärkeverwertung verbessert werden.

•Sirupherstellung            •Herstellung von Backbrot           •Alkoholproduktion